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蒜香豉汁排骨
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繁华落尽满心凉植

豆豉与排骨一同清蒸，蒜香、豉香浓郁，排骨肉质嫩滑，且保持原有的鲜味。

食材
排骨 300克
豆豉 1勺
葱 4克
姜 6克
蒜 3瓣
黄酒 半勺
生抽 半勺
淀粉 一小勺
白糖 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    肋排剁成小块，用清水浸泡一小时左右。
  • 步骤 2/14
    把大蒜切片，葱姜切丝，辣椒切碎。
  • 步骤 3/14
    把泡好的排骨挤干水分，然后加入姜丝。加入一点点盐。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的。
  • 步骤 4/14
    加入一小勺白糖。
  • 步骤 5/14
    加入半勺生抽。
  • 步骤 6/14
    加入半勺黄酒或料酒，拌匀后腌制2—3小时。
  • 步骤 7/14
    锅中放油，油热后放入蒜姜葱翻炒。
  • 步骤 8/14
    然后放入豆豉翻炒出香味。喜欢吃辣的可以把辣椒碎放入一块炒。
  • 步骤 9/14
    将炒好的葱姜蒜豆豉倒入腌好的排骨中。
  • 步骤 10/14
    淀粉中加入两小勺水搅匀成淀粉水。
  • 步骤 11/14
    将淀粉水倒入排骨中。
  • 步骤 12/14
    将排骨和水淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 13/14
    最后将排骨放入蒸锅中大火约蒸25—30分钟左右。
  • 步骤 14/14
    将蒸好的排骨装盘，上面撒一点青红辣椒碎和小葱末。
发布于 2018-10-12
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