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杭椒猪柳
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梨子Nicole-
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食材
猪里脊肉 250g
杭椒 3两
鸡蛋 一只
生抽 少许
老抽 少许
盐 大半勺
糖 半勺
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    杭椒洗净后斜切成丝，去籽。
  • 步骤 2/3
    里脊肉洗净后切片，盐，料酒，生抽，老抽，蛋清一起抓匀腌至15分钟。
  • 步骤 3/3
    1，锅内倒入色拉油（稍多一些）加温后，肉片走油锅，捞出肉片沥干备用，同时倒出已用过的油。2，锅内倒入少许油，把事先准备好的杭椒下锅爆一下，加入肉片，放入少许盐，糖，生抽翻炒片刻，起锅，装盘。
小贴士

走油锅的肉片不宜太长时间，不然肉片变硬变老。腌制肉片不需要加生粉，否则在下一步走油锅时，肉片看起来很黏糊。

发布于 2018-07-29
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