猪肉的营养价值是非常高的，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食疗作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
本人是一位肉食主义者。今天就捣鼓捣鼓冰箱里的猪腿肉
1.为了不让锅内的水焦干，水不能太少也不能太多
2.炒酸菜时，锅要热，油放多一些，搁点白砂糖味道更好
3.猪腿肉要闷久一点，够软 ，肥肉部分吃起来就不油腻