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辣椒酱辫子面包（小新酱版）
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reed咖啡

小新老师强调要创意满满的吃完，

于是我丢进了面包里……

食材
高筋面粉 500g
酵母 7g
盐 10g
色拉油 25g
温水35度 300g
中号鸡蛋 1只
蜂蜜 15g
蛋液涂面 适量
辣椒酱/小新酱 按需
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉中加入盐和酵母，盐和酵母要分开，不然发酵很难。加入温的蜂蜜水，和成粗糙的面团后再分次揉入色拉油，像揉进水一样
  • 步骤 2/9
    发酵至2到2.5倍大，给闲暇时间不够的人参考隔夜发酵：7~9摄氏度发酵约8小时，刚好是睡觉的时间，南方冬天可以丢室外6~7度 9到10小时4~5度 12到13小时
  • 步骤 3/9
    在足够长的案板上撒上面粉，大约50cm长，捞出面团，排气
  • 步骤 4/9
    杆成1cm厚的面团，如果太宽了就2cm厚
  • 步骤 5/9
    准备好小新酱！
  • 步骤 6/9
    用剪刀剪面团，如图中间留出位置刷小新酱
  • 步骤 7/9
    刷上蛋液
  • 步骤 8/9
    进行二次发酵 40度1小时多余的面团我做了个小热狗……240度25分钟或烤到表面金黄色
  • 步骤 9/9
    切开吃啊！
小贴士

不建议加黄油，因为重口味辣椒酱已经带油，而且大部分是植物油

发布于 2018-06-29
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