Name: 柠檬卡仕达小甜心
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面包 适量; 高筋面粉 250g; 细砂糖 25g; 干酵母 3g; 牛奶 120ml; 鸡蛋 1个; 黄油 20g; 盐 2g

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柠檬卡仕达小甜心

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青山笑春风诸

松软的面包~

内陷儿是香甜的柠檬卡仕达酱+丝滑的奶油。

超级棒~

非常爽口，味道小清新~

非常非常适合夏天

食材

面包适量

高筋面粉 250g

细砂糖 25g

干酵母 3g

牛奶 120ml

鸡蛋 1个

黄油 20g

盐 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

搅拌碗中放入除黄油外的其他面团食材。注意酵母不要跟盐和糖直接接触。启动厨师机，揉成光滑细腻的面团后加入软化的黄油，继续揉至面团能撑出薄透不易破的薄膜，戳破后破洞边缘光滑整齐。将面团团成表面光滑的圆球状，放入大碗中，盖上保鲜膜。
步骤 2/13

发酵至2～2.5倍大，约1小时左右。发酵好的面团，手指沾少许干粉，在面团中间戳一个小洞，面团不回缩不塌陷即发酵完成。
步骤 3/13

将发酵好的面团取出轻轻按扁排气。均匀分割成8份，每份约60g，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤 4/13

松弛后的面团擀成椭圆形。边上的小气泡按掉。
步骤 5/13

翻面，光滑面朝下，把面片横过来。底部按薄黏在垫子上，方便卷起来。
步骤 6/13

从上至下卷起来，卷紧一点，收口处捏紧。
步骤 7/13

依次做好。盖上保鲜膜。
步骤 8/13

再搓长，两头稍微细一点，长度约35cm。从上一步中第一个卷起来的开始操作。
步骤 9/13

缠绕在圆管模具上，起步的一头绕在里面，收尾处藏在下面，捏一下。
步骤 10/13

依次做好。放入烤盘，进行二次发酵。
步骤 11/13

二发至两倍大，表面轻轻刷上全蛋液，撒少许白芝麻。送入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤15分钟左右。烘烤过程中观察上色，满意后加盖锡纸。
步骤 12/13

烤好的面包，立刻取出，脱模，放在晾凉架上晾凉。
步骤 13/13

晾凉后挤入卡仕达奶油馅料即可。

小贴士

1. 室温不同发酵的时间也需要调整哦，发酵的时间不可过长，最好不要超过一个半小时。

2. 夏天面团发酵快，可以用冰水揉面，但要注意，冰水不能直接浇在酵母上面。

发布于 2019-03-06