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榴莲乳酪玛德琳
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彼乐改医廖

榴莲vs乳酪，出炉的时候仿佛闻到了榴莲芝士的香味

此款玛德琳，凉透或冷藏之后更好吃

方量，如菜谱图大小12只，做前请看小贴士，^^

食材
黄油 80g
全蛋 2枚
奶油奶酪 60g
细砂糖 80g
低筋面粉 100g
泡打粉 3g
榴莲肉 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备工作鸡蛋回室温，玛德琳模具涂油撒粉
  • 步骤 2/10
    取80g榴莲肉，用叉子捣碎
  • 步骤 3/10
    黄油隔热水融化，备用
  • 步骤 4/10
    奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑
  • 步骤 5/10
    分次加入全蛋液，搅拌乳化均匀后，加入砂糖搅拌至砂糖融化
  • 步骤 6/10
    倒入过筛的低筋面粉和泡打粉，用蛋抽不规则搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    加入捣碎的榴莲果肉，搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    分三次加入之前融化好的黄油，每次拌匀后再加入下一次放入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 9/10
    提前预热烤箱冷藏好的面糊，装入裱花袋，挤入模具内，每个八分满
  • 步骤 10/10
    180度，15分钟烤到表面金黄色，玛德琳小肚子鼓起，有弹性即可
小贴士

1.鸡蛋回室温，避免和奶油奶酪搅拌时油水分离

2.榴莲果肉搅碎，不然会堵住裱花袋袋口

3.根据模具大小不同，进行温度调整，小贝壳模具建议170度烘烤

发布于 2019-01-03
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