Name: 玛德琳蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面粉 50克; 砂糖 50克; 泡打粉 1.5克; 黄油 50克; 鸡蛋 1个; 香草精 5滴; 柠檬屑 1/2个

玛德琳蛋糕

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凑整

玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。

时间:10-30分钟

食材

低筋面粉 50克

砂糖 50克

泡打粉 1.5克

黄油 50克

鸡蛋 1个

香草精 5滴

柠檬屑 1/2个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好所有的食材
步骤 2/13

半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中
步骤 3/13

混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用
步骤 4/13

将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
步骤 5/13

用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 6/13

加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 7/13

加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
步骤 8/13

把黄油加热溶化以后，倒入混合物里
步骤 9/13

再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
步骤 10/13

从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋
步骤 11/13

挤入玛德琳模具。大约9成满
步骤 12/13

将模具放入预热好的烤箱，上下火185度，烤10分钟，我的模具超小，所以时间少。图中是烤到6、7分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
步骤 13/13

烤好的玛德琳很容易就倒出来了，我的量一共做了30个

小贴士

柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩

模具的大小不同，烘烤时间不一样的！

发布于 2024-07-05