蜂蜜小餐包
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拙脊斜硕踪

这道菜谱主要是记录一下这个口感不错的配方。周末做上一些,可以当作未来几天的早餐哦 我用面包机揉面和一发,整形后放入烤箱二发,再烘烤。这个配方的量正好可以用28寸金盘来做,做好后一个个白白胖胖又可爱又好吃,松软绵密,说的就是它了!

食材
高筋面粉 175克
低筋面粉 175克
牛奶 135克
鸡蛋 1个约50克蛋液
黄油或玉米油 40克
蜂蜜 50克
干酵母 4克
3克
蜂蜜水(刷表面) 8克蜂蜜+8克水
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所有材料放入面包机的料桶。酵母和盐要放在对角,不能挨在一起,否则酵母容易失效。每个牌子的面粉吸水量有点差别,可根据面团状态对液体量做细微调整。
  • 步骤 2/11
    开启自动做面包模式。面包机很快将面揉成面团,然后开始发酵。用面包机自带的功能完成第一次发酵,一发时间大约四十分钟到一个小时。
  • 步骤 3/11
    当面团发酵到两倍大时,将面团取出。
  • 步骤 4/11
    称出面团重量,我称的重量是625克。一会会分成25个小面团,每个25克。
  • 步骤 5/11
    对大面团揉搓,排气之后,将面团发成25份,每份25克,均匀摆在烤盘上。
  • 步骤 6/11
    放入烤箱用发酵模式进行二发,大约一个小时。
  • 步骤 7/11
    发到他们白白胖胖地挨在一起就行了。烤箱预热180度,烤15-17分钟,表面上色就可以了。
  • 步骤 8/11
    烤的同时,制作蜂蜜水,蜂蜜与水1:1比例调匀就可以。我是用的8克蜂蜜和8克水,正好用完。
  • 步骤 9/11
    烤好后,趁着最烫的时候快速刷上。
  • 步骤 10/11
    刷好后放回有余温的烤箱,用余温烘干蜂蜜水,继续烤一两分钟烘干后取出也可以。
  • 步骤 11/11
    当早餐的好选择哦
发布于 2018-08-11
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