蜂蜜小餐包
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狙量谜队临

超级适合一家人作为早餐的小餐包,配上一杯热牛奶,非常柔软,非常拉丝,用蜂蜜代替了全部砂糖,更加健康美味~

时间:1-2小时
食材
蜂蜜 70g
牛奶 180g
全蛋液 50g
黄油 40g
活性干酵母 5g
熟白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料,高粉和低粉混合均匀,鸡蛋打散
  • 步骤 2/9
    面粉中间挖小孔,倒入活性干酵母,倒入蜂蜜、牛奶,先用筷子搅拌成棉絮状
  • 步骤 3/9
    然后启动厨师机或者面包机,揉到面团有点粘手但是不会把面团粘到手上,放入软化的黄油,继续揉面
  • 步骤 4/9
    揉到可以拉出薄膜,即使薄膜破洞也是边沿光滑的洞
  • 步骤 5/9
    把面团揉圆,放入盆内,进行第一次发酵,盖上湿毛巾,可以利用烤箱发酵,发酵1小时
  • 步骤 6/9
    发酵到原面团的2-2.5倍,用手指沾一点面粉戳一下,面团不会回缩即可
  • 步骤 7/9
    取出发酵好的面团在揉面垫上擀平排出气体,盖上保鲜膜醒发10分钟
  • 步骤 8/9
    醒发好的面团平均分为20个小圆面团,均匀放在方形烤盘上
  • 步骤 9/9
    利用烤箱进行第二次发酵,发酵时烤箱内放一杯水,保持发酵环境湿度
小贴士

1、牛奶不要一次全部倒入,不同面粉的吸水量不同,慢慢加入牛奶,用筷子搅拌,盆内没有干面粉即可;

2、最后面包出炉刷上蜂蜜水,不仅保湿还可以增加面包光泽,看上去亮晶晶的,很有食欲~

发布于 2019-01-17
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