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超软汤种挤挤熊面包（附超便捷微波炉汤种做法）
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国喌其实个爱你
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食材
汤种 适量
面包粉 205g
水 40g~50g
主面团 适量
低筋面粉 25g
酵母 2.5g
盐 3g
细砂糖 30g
奶粉 12g
蛋液 30g
黄油 25g
椰蓉馅 180g
装饰白巧克力 适量
装饰黑巧克力 适量
装饰蝴蝶结形彩糖 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用微波炉做汤种～将汤种部分的面包粉和水在微波炉碗里混合均匀，放入微波炉高火10秒，取出用筷子搅拌，再次放入重复以上动作3到4次，直到面糊十分浓稠，呈浆糊状，放凉备用，凉透后盖上保鲜膜。冷藏1到3天后使用效果更好。
  • 步骤 2/9
    将汤种与除黄油外的主面团材料放在一起，水先加30g，待面粉慢慢吸收水份以及汤种中的水份后慢慢加入剩余的水，水量要根据自己面粉的吸水性灵活调整。揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
  • 步骤 3/9
    加入黄油后揉至扩展阶段。放在温暖处进行一次发酵。用手指戳面团，面团不回缩不塌陷时，一次发酵完成。
  • 步骤 4/9
    给面团排气后分成10份，分别滚圆后松弛十五分钟。
  • 步骤 5/9
    其中九分面团包入椰蓉馅，放进烤盘里。并放在温暖湿润处进行最后发酵。剩下1份分成18小份做耳朵。
  • 步骤 6/9
    用耳朵面团蘸少量水粘在二发结束的面团两侧。表面刷全蛋液。烤箱预热至170℃。
  • 步骤 7/9
    170℃，烘焙20分钟，上色后及时盖锡纸。
  • 步骤 8/9
    取出后立刻脱模并放在烤网上晾凉，用融化的白巧克力画出鼻子，黑巧克力画出眼睛和嘴巴，最后加上装饰糖。
  • 步骤 9/9
    组织超级绵软可以拉丝呢～
发布于 2018-07-30
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