超松软的肉松沙拉面包(汤种)
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爱卖萌penalty

一款很快手,又松软的面包,推荐给大家。就喜欢吃有味道的面包,自己动手,既健康又美味,在无添加的路上越走越远,再也不用担心孩子们吃到多少添加剂的面包了。在忙碌的生活中,越折腾越快乐。三天不变硬的面包,你一定不能错过。

时间:30分钟-1小时
食材
汤种部分: 适量
60g
主面团: 适量
酵母 6g
细砂糖 40g
牛奶 90g
3g
全蛋液 30g
黄油 30g
肉松 40g
白芝麻 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把汤种材料中水和面粉混合用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒,准备不粘锅一个,一定要不粘锅,不然,成功它妈会来找你。我的不粘锅都很大,直接用平底锅搞定。
  • 步骤 2/9
    锅里小火预热65度,判断不了温度就不用预热直接把混合粉水倒入锅中,不停搅拌,至半透明糊状。不要煮开,不要煮开。煮好之后放凉备用。
  • 步骤 3/9
    把主面团材料准备好,将温水和牛奶混合,加入酵母和一勺白砂糖,搅一下,两三下也行,让酵母充分接触液体。静置五分钟至液体表面冒泡。把鸡蛋液加入液体中搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    把主面团中所有材料除黄油混合搅拌一下,加入放凉的汤种。也可以先加面粉,砂糖,盐,汤种,再加蛋奶酵母的混合液体。
  • 步骤 5/9
    揉面至七八分扩展加入黄油
  • 步骤 6/9
    直至完全扩展
  • 步骤 7/9
    稍微整形下,进行第一次发酵,大概两倍大。天热的话自行缩短发酵时间。发酵完成后取出来排气。把面团均等分成八份,整形好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 8/9
    松弛完毕,取出其中一份擀成牛舌样长条。
  • 步骤 9/9
    均匀抹上沙拉酱
小贴士

小贴士:

1,关于揉面,一定要出膜,不知道什么是出膜一定要问。

2.我的烤箱70升,小烤箱建议所有材料自行减量操作。

发布于 2018-08-19
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