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花朵香肠餐包
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overlap聪明

第一次做4瓣花朵包被娃吐槽，说麻麻花朵不是应该5瓣嘛！为了满足娃第二次开始做5瓣了

食材
波兰酵头 适量
粉 100克
水 100克
酵母 4克
主面团 适量
面粉 400克
牛奶 125克
淡奶油 110克
鸡蛋 1只
奶粉 18克
盐 6克
黄油 35克
糖 70
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1 波兰种酵头制作 100面粉 100水 1克酵拌匀发酵至3，4倍至高回落待用 2 400粉 4克酵母 70糖 一只鸡蛋 淡奶油110克 牛奶125克 奶粉18克 加入波兰酵头一起揉到扩展 加入35克黄油 6克盐揉到完全，发酵至2倍大，戳孔不回缩不塌陷3 我没有时间所以波兰酵头提前一天室温发酵的，面团也是早上揉晚上做，全程室温发酵，我们这室温不到10度，有时间可以全程发酵箱，26至28度一发
  • 步骤 2/7
    把发酵好的面团按压排气后分割成15克一个面团搓圆，每个汉堡模里放5个15克面团，中间放上切2次十字花的半根香肠，整形完毕放发酵箱，温度36至38，湿度75发酵至2倍大，时间大约30至40分钟
  • 步骤 3/7
    预热烤箱185度，发酵好的面团刷上一层薄薄的蛋液，挤上草莓酱和沙拉酱，撒上小香葱（我没买到葱）
  • 步骤 4/7
    烤箱预热好入炉，185度20分钟，温度时间仅供参考，按照自己烤箱调整
  • 步骤 5/7
    出炉啦！是不是很有食欲
  • 步骤 6/7
    我用这种香肠
  • 步骤 7/7
    这是加了南瓜泥揉的面团
小贴士

1  这个方子可以做14个花朵包，没有那么多模具的小伙伴可以减半做，也可以剩余的做肠仔包，50至60克一个面团，半根香肠          

2  撒上点葱叶更好看，可惜这个季节我们这木有小香葱

3   面粉的吸水量不同，请酌情加减，灵活些

发布于 2018-12-10
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