花朵香肠餐包
7.7万 热度 24 收藏
overlap聪明

第一次做4瓣花朵包被娃吐槽,说麻麻花朵不是应该5瓣嘛!为了满足娃第二次开始做5瓣了

食材
波兰酵头 适量
100克
100克
酵母 4克
主面团 适量
面粉 400克
牛奶 125克
淡奶油 110克
鸡蛋 1只
奶粉 18克
6克
黄油 35克
70
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1 波兰种酵头制作 100面粉 100水 1克酵拌匀发酵至3,4倍至高回落待用 2 400粉 4克酵母 70糖 一只鸡蛋 淡奶油110克 牛奶125克 奶粉18克 加入波兰酵头一起揉到扩展 加入35克黄油 6克盐揉到完全,发酵至2倍大,戳孔不回缩不塌陷3 我没有时间所以波兰酵头提前一天室温发酵的,面团也是早上揉晚上做,全程室温发酵,我们这室温不到10度,有时间可以全程发酵箱,26至28度一发
  • 步骤 2/7
    把发酵好的面团按压排气后分割成15克一个面团搓圆,每个汉堡模里放5个15克面团,中间放上切2次十字花的半根香肠,整形完毕放发酵箱,温度36至38,湿度75发酵至2倍大,时间大约30至40分钟
  • 步骤 3/7
    预热烤箱185度,发酵好的面团刷上一层薄薄的蛋液,挤上草莓酱和沙拉酱,撒上小香葱(我没买到葱)
  • 步骤 4/7
    烤箱预热好入炉,185度20分钟,温度时间仅供参考,按照自己烤箱调整
  • 步骤 5/7
    出炉啦!是不是很有食欲
  • 步骤 6/7
    我用这种香肠
  • 步骤 7/7
    这是加了南瓜泥揉的面团
小贴士

1  这个方子可以做14个花朵包,没有那么多模具的小伙伴可以减半做,也可以剩余的做肠仔包,50至60克一个面团,半根香肠          

2  撒上点葱叶更好看,可惜这个季节我们这木有小香葱

3   面粉的吸水量不同,请酌情加减,灵活些

发布于 2018-12-10
评论
相关菜谱