香肠面包
1.5万 热度 139 收藏
紫菜

国庆以来天气一直阴沉,不见阳光。难得今天周末,正好碰到个艳阳天,在这初秋却寒意十足的早晨,能在明媚的阳光下,享受一顿暖意洋洋的早餐,太惬意啦!

一个香肠面包、一杯热可可、一个绿壳鸡蛋,这是我家小子的最爱,美美的享受起来------

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所需食材。
  • 步骤 2/17
    将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入面包桶。糖与盐不要直接接触,呈对角方式投入。
  • 步骤 3/17
    加入高、低面粉,表面撒酵母。
  • 步骤 4/17
    放入面包机中,选择和面程序。面团成型后,加入黄油继续揉至全部被吸收。
  • 步骤 5/17
    将和好的面团,从内胆中取出,滚圆后再放入面包机进行发酵。
  • 步骤 6/17
    面团发酵至体积变两倍大。在面团中间戳一个洞,如果洞口不回缩,表示发酵完成,有回缩就要继续发酵,如果戳下去面团泄气,说明发酵过头了。
  • 步骤 7/17
    取出面团压扁排气,把面团分割成7份,每份约59克,分割后的面图滚圆后,要把底部的褶子捏紧。将面团静置松弛10分钟,这是为了让面团操作起来不回缩。
  • 步骤 8/17
    把面团擀成片状。
  • 步骤 9/17
    中间放一根香肠
  • 步骤 10/17
    把收口捏紧
  • 步骤 11/17
    用刀子划开4道口子,把香肠从上面切断,但是面团底部不能断。
  • 步骤 12/17
    如图,将头尾交叉错开,将所有切割面翻转至朝上,进行最后发酵。
  • 步骤 13/17
    这时可以准备装饰用的葱花馅。将适量葱花(将水分吸掉)、蛋液、橄榄油、白胡椒粉混合,记住盐一定要在使用时才能加入,不然葱花会出水。
  • 步骤 14/17
    将整形好香肠面包放入烤箱中,发酵45分钟左右。
  • 步骤 15/17
    等面包体积明显变大,从烤箱中取出刷上一层蛋液,将葱花馅放在面包胚中间,撒上白芝麻,放入烤箱开始烘焙。
  • 步骤 16/17
    进烤箱之前来个近景照。
  • 步骤 17/17
    放入预热好的170度烤箱,12分钟左右。
小贴士

1、整形时要注意,切口之间不易过厚,或者过薄,都会影响扭转的效果。厚了扭转过来不好看,薄力了扭转时容易让相连的面皮破掉。

2、调制葱花馅馅时,将适量葱花(将水分吸掉)、蛋液、橄榄油、白胡椒粉混合,记住盐一定要在使用时才能加入,不然葱花会出水。

发布于 2024-04-14
评论
相关菜谱