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香肠面包
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挫睡狗窝的猪季窝

有一段时间没做香肠面包了，呵呵！最近小区开了一家面包店，小P孩看到里面的迷你肠仔包就不肯离开，哈哈！但是外面买的面包用料真是不让人放心，而且添加剂太多了，吃多了对孩子也不好，所以还是自己亲力亲为来做一次吧！其实自己做的成本并不便宜，关键是材料放心，吃得健康，孩子们喜欢就好~嘿嘿~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
水 160
白砂糖 35g
黄油 25g
酵母 3g
奶粉 16g
盐 2g
香肠 10根
蛋液 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好金象原装高粉，我喜欢用这种高粉，对我来说，它是做面包的神器，就算用直接法做，面包也是超软超软的！嘿嘿。
  • 步骤 2/20
    将高筋面粉、奶粉、白砂糖、酵母、水放进面包机里，按和面程序。
  • 步骤 3/20
    揉至光滑后加入黄油和盐，再揉2个15分钟。
  • 步骤 4/20
    检测面团，能拉出大片薄膜。
  • 步骤 5/20
    让面团在冰箱里发酵至两倍大左右（夏天放冰箱慢慢发，组织会细腻点）。
  • 步骤 6/20
    将发酵好的面团取出来擀压排气，醒发10分钟。
  • 步骤 7/20
    准备好10根香肠。
  • 步骤 8/20
    称重，分成10等分（每份约重50克），醒10分钟。
  • 步骤 9/20
    取出一个小面团。
  • 步骤 10/20
    擀成椭圆形面片。
  • 步骤 11/20
    从上往下卷起来。
  • 步骤 12/20
    卷成长条状。
  • 步骤 13/20
    慢慢将香肠卷起。
  • 步骤 14/20
    大约卷3或4圈即可。
  • 步骤 15/20
    将造型好的面包坯整齐排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 16/20
    大约40分钟左右，面包坯发酵至原来的两倍大左右，在上面轻轻刷上蛋液。
  • 步骤 17/20
    撒上白芝麻。
  • 步骤 18/20
    烤箱预热180度，放中层烤15分钟。
  • 步骤 19/20
    美味的香肠包就做好啦。
  • 步骤 20/20
    瞧！看得见的软绵，这就是我最喜欢的口感。
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。

2、配方中的水分最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。

3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。

发布于 2025-02-19
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