克拉芙缇 (Clafoutis) 是来自法国中南部的Limousine地区的传统甜点，普及于19世纪，最经典的是樱桃克拉芙缇。后来也演变出李子、西梅、苹果、蔓越莓和梨子等版本的，多称为芙纽多（Flaugnarde）。
传统的樱桃克拉芙缇是用不去籽的樱桃烤制，樱桃籽中含有的苦杏苷成分经过烤制会为这道甜点增加特别的味道使口感更为丰富。现代为了便于食用则多采用去籽的樱桃。
菜谱量可烤制8寸不粘活底塔模（底部直径约18cm）一个
配方转自熊谷裕子
1. 使用不粘的活底塔模的话无需在内侧涂抹黄油。
2. 原方制作酥皮面团使用的是料理机，在开与关之间切换慢慢搅拌混合粉类和黄油。切忌搅拌过度使颗粒度太小，这样将无法烤制出酥皮的酥脆口感。
3. 冷藏的酥皮面团操作时尽量快速作业，以免黄油颗粒在途中熔化。若面团变形、太过柔软可以再冷藏下再继续。
4. 奶油馅尽量注意不要溢出塔底，若溢出沾到模具会影响脱模。
5. 最后烤制的上色程度需根据个人的烤箱温度微调，我烤制结束后单独上火又追加了5分钟左右，上色时请在烤箱边注意观察以防烤过。