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鸡米花缤纷蔬菜披萨
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筝语莫挽尤

Sammy烘焙博客——最贴心的烘焙入门博客！

摘自：http://www.sammy365.com

上周给大家带来了鸡米花的制作方法，那么今天我们就用鸡米花制作一款浓情鸡米花蔬菜披萨吧！

一提到批萨，Sammy的口水就忍不住了……长长的芝士拔丝，五彩缤纷的果蔬搭配，浓浓的酱料还有那无可匹敌的绝佳口感，这些无法抵抗的美味诱惑让Sammy对披萨情有独钟！但是作为一个宅女……家门口的披萨店似乎总是那么遥远……于是乎，Sammy开始钻研如何自制披萨！今天就和大家一起分享一下Sammy的小小作品——鸡米花缤纷蔬菜披萨！其实，自己做的披萨比外面买的香得多得多哦～

好啦！鸡米花缤纷蔬菜披萨攻略马上开始~

份量：6寸披萨

食材
马苏里拉芝士 80g
饺子粉 120g
鸡米花 若干
小番茄 4个
甜辣椒 1个
奶粉 4g
绵白糖 4g
调和油 7g
干酵母 1g
水 75g
披萨酱 1小包
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    依次将饺子粉、奶粉、绵白糖、酵母和水秤量好
  • 步骤 2/11
    将饺子粉、奶粉和绵白糖混合倒入大碗里，再把溶好酵母的水倒入碗中
  • 步骤 3/11
    开始揉面（这个比较累，大家做好心里准备哈），刚开始面会很粘手
  • 步骤 4/11
    揉啊揉~揉啊揉~慢慢的面会变得不那么粘手，但是不能抻的很薄
  • 步骤 5/11
    这时抻开面团会同时出现几个边缘不规则的洞，这时我们就可以把事先秤好的油倒入面里，然后继续揉啊揉…………
  • 步骤 6/11
    再经过一番努力，揉到面完全不粘手，这时面可以抻的比较薄了，而且只会出现一个边缘不规则的小洞（这个叫扩展阶段）
  • 步骤 7/11
    这时揉面的工序就算成功了，我们用保鲜膜盖上，放在边上让它发酵1小时~自己也休息一下……
  • 步骤 8/11
    休息过程中可以准备下蔬菜和芝士，先将马苏里拉芝士切成小块，再将小番茄切成小片，辣椒切成丝备好。然后制作鸡米花（鸡米花攻略请见Sammy之前的菜谱~）
  • 步骤 9/11
    一小时后，发现面团已经发酵到原来两倍大。这时我们用擀面杖将它擀成模具大小的圆形。放入烤盘内，并用叉子在面饼上叉许多小洞出来（以免烘焙的时候面饼鼓起来）。而后在面饼上刷上一层调和油。OK，这时我们还需要再放一边醒发40分钟左右，可以继续休息……
  • 步骤 10/11
    醒发结束后，我们刷上一层披萨酱~再把切好的芝士均匀的撒一层在面饼上，而后放上我们做好的鸡米花和蔬菜，然后再撒上一层芝士。（留下一部分芝士块一会儿用）
  • 步骤 11/11
    烤箱预热到200度，放入烤箱，时间设定15分钟，注意随时观察。在烤熟前5分钟从烤箱里面取出来，这时把剩下的芝士全部撒在上面，继续烘焙5分钟，待表面焦黄即可出炉啦~
小贴士

Sammy叮嘱：

1. 大家最好用高筋粉和低筋粉以7：3的比例混合后使用，Sammy用的饺子粉是因为当时家里高筋粉断档了……又馋披萨……所以就这样代替了……

2. 芝士一定要用马苏里拉芝士，不然不会拔出长长的丝哦~

3. 整个制作流程大家可以先做披萨面饼，等待发酵的时间做鸡米花部分，然后再回头继续完成披萨部分，这样比较节省时间~

4. 揉面是整个制作过程中比较重要的环节，大家一定要坚持！切忌半途而废，那样就前功尽弃了……

5. 有的攻略说做披萨用橄榄油做出来的口味最好，Sammy家没有就用调和油代替了……口味也不错。其实Sammy觉得不一定非要按照教程上来做，只要好吃就是对的~希望大家也能多多创新，做出好吃的美食~

发布于 2023-11-14
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