黑椒鸡肉蔬菜披萨
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顾落影执迷离

娃不爱吃外面披萨,喜欢吃家里做的尤其要吃带肉肉的厚底披萨,正好家里有鸡胸肉,加点平时她不吃的黄瓜胡萝卜,没想到她居然吃的不亦乐乎,这下好了,黄瓜胡萝卜都吃下去了,而且还三两天头要吃这样的披萨,为娘不辞辛苦只好去做给你吃了。

方子量我用的是一个内直径20cm跟17cm的烤盘,因为娃喜欢吃厚厚的底所以我只做了两个披萨,喜欢薄点的可以再分一个,至于具体分成几个披萨,看你烤盘大小,厚薄程度自行分配哈!

食材
普通面粉 250克
鸡蛋 1只
112克
酵母 2克
橄榄油 10克
白砂糖 10克
2克
披萨酱 适量
鸡胸肉 202克
水果黄瓜 1根
迷你胡萝卜 1根
黑胡椒酱 20-30克
马苏里拉奶酪芝士碎 适量
披萨草 少许
食用油 少许(抹模具)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面团所有用料全部加入厨师机
  • 步骤 2/20
    揉成光滑的面团
  • 步骤 3/20
    室温发酵两倍大
  • 步骤 4/20
    取出滚圆分成一大一小两个面团,盖保鲜膜松弛片刻
  • 步骤 5/20
    烤盘抹油防粘
  • 步骤 6/20
    用手轻按压面团,让它平铺在烤盘里,醒发10–15分钟(如果你时间充裕可以这个时候进行二次发酵到1.5倍大,成品更软)
  • 步骤 7/20
    醒发的时候把黄瓜,胡萝卜切丁,下锅炒直断生
  • 步骤 8/20
    再加入鸡肉丁翻炒片刻
  • 步骤 9/20
    加入鸡胸肉里配备的一袋黑胡椒酱20克,翻拌均匀
  • 步骤 10/20
    醒发好后出用叉扎一些小孔(这个时候预热烤箱上下火200度)
  • 步骤 11/20
    涂抹披萨酱
  • 步骤 12/20
    撒少量芝士碎
  • 步骤 13/20
    用勺子把混合的鸡肉蔬菜丁平均分在两个面饼上
  • 步骤 14/20
    再撒上适量芝士碎,少许披萨草,没有可不放
  • 步骤 15/20
    放入预热好的烤箱
  • 步骤 16/20
    差不多芝士融化后拿出来(注意烫手,小心哈!)
  • 步骤 17/20
    再撒一层芝士碎,再放回去
  • 步骤 18/20
    烤到边边金黄芝士融化即可
  • 步骤 19/20
    切开,诱人的拉丝,这是一个大盘的量,娃一个人吃掉一大半,每次边吃边说太好吃了
  • 步骤 20/20
    这是另一次做的
小贴士

1、我用的是圣农4度的鸡胸肉,直接冰箱拿出来解冻,洗一下,切丁放蔬菜一起翻炒下就可以了,如果市场买的生鸡胸肉回来需要自行按口味腌制一下再炒熟。

2、黄瓜容易出水所以不要太多,胡萝卜可以多放点。

3、蔬菜什么的可以按个人口味添加,最好是不容易出水的蔬菜,但也不要加太多,以为越多越好,太多了面团容易湿,烤出来的时候中间一块湿哒哒的,什么都适量最好,不可过度哈

4、我通常都是晚上揉面,放冰箱冷藏,然后早上起来拿出来回温一会,放披萨盘摊开松弛10-15就可以放配料烤了

5、放两次芝士可以让披萨更拉丝,不拉丝是因为芝士烤太过了哈

发布于 2018-12-22
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