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鸡粒儿披萨（及红酱与面饼大法）
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惊慌hoe
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食材
洋葱 1/4个
番茄 2个
罗勒 少许
牛至 少许
黑胡椒 少许
橄榄油 少许
盐 少许
糖 少许
番茄酱 两勺
鸡胸肉 150g
高筋粉 150g（9寸披萨量）
酵母 1.5-2g
水 90mL
青椒 1/2个
马苏里拉奶酪碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备齐材料
  • 步骤 2/16
    用开水汆烫番茄，去皮，打碎。洋葱和青椒切成半圈备用，其中部分洋葱切粒。
  • 步骤 3/16
    锅内放入橄榄油，加入洋葱粒、番茄酱、碎番茄、黑胡椒、罗勒、牛至、盐、糖炒制至收汁，备用。
  • 步骤 4/16
    鸡胸切丁，洒盐和黑胡椒拌匀腌约十五分钟，微波炉加热至八成熟。
  • 步骤 5/16
    90mL温开水化开1.5-2g酵母，筛入150g高筋面粉，混匀。手揉或者面包机厨师机均可，
  • 步骤 6/16
    揉面，加入适量盐和橄榄油，继续揉面至面团光滑。
  • 步骤 7/16
    将面团放在在温暖处（28℃），盖上湿毛巾；或用面包机或烤箱的发酵档，发酵40-60min。发酵至原面团两倍大。
  • 步骤 8/16
    排气挤掉发酵后面团内的大气泡，继续揉面并松弛，备用。
  • 步骤 9/16
    烤盘上均匀涂抹一层橄榄油。
  • 步骤 10/16
    将面团均匀地铺在披萨烤盘上，边缘稍高且厚。
  • 步骤 11/16
    在面饼上均匀扎上气孔。
  • 步骤 12/16
    铺一层红酱。
  • 步骤 13/16
    铺上一层马苏里拉奶酪碎。
  • 步骤 14/16
    铺上洋葱丝、青椒丝等配菜。
  • 步骤 15/16
    铺上半熟的鸡粒，再铺上一层马苏里拉奶酪。
  • 步骤 16/16
    放入烤箱上下火220-240℃烤制15-20分钟，然后再撒上一层奶酪碎，继续烤制五分钟即可。
小贴士

配菜和鸡胸的量没有限制，喜欢吃就多加喽～换一下肉类就是牛粒儿披萨，猪粒儿披萨，虾粒儿披萨

发布于 2019-02-28
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