1，能不能做出光出光滑细腻的冰欺凌，最重要的就是在于冷冻冰欺凌时候的搅打过程。如果不搅打，直接就会    冻成一个冰块。搅拌的目的就是为了防止冰欺凌形成大的冰冻结晶。

2，搅打还有一个原因，就是在搅打过程中，让空气混入冰淇淋，使其口感越发细腻和轻盈。所以至少要搅打4次    以上，至少喔！

3，如果条件允许，请按下冰箱的“快速冷冻”键，因为冷冻速度越快，越不容易形成大块结晶。或者直接多分    出几份冷冻，分量小也会加快冷冻速度。只不过搅打的时候要打很多份了。

4，步骤的前5步，用奶锅煮混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好后，一定要立刻马上倒入淡奶油，    让温度降下来。

5，淡奶油直接倒入，无需打发。

6，建议不要减少配方里的糖，如果冰欺凌含糖量较少的话，冷冻后口感不会那么光滑细腻。

7，在里面加盐是为了风味更佳。但不要加多了！