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酸奶芝士
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系念pumpkin

所用模具：法焙客大圆模 FB30441

配方约3个酸奶芝士的量。

食材
奶油奶酪 150克
牛奶 30克
酸奶 70克
奶油 30克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 20克
砂糖 50克
柠檬汁 8克
黄油 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把需要的材料和工具先准备起来。
  • 步骤 2/12
    提前把奶油奶酪（芝士)和黄油从冰箱拿出来软化。装有奶油奶酪的容器隔热水加入黄油搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    接着加入酸奶搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    鸡蛋蛋黄和蛋清分开，把蛋黄一个一个的加到奶酪糊里（第一个搅拌均匀后才可以加第二个，这样会比较容易混合）
  • 步骤 5/12
    玉米淀粉和牛奶先混合，混合好后倒进奶酪糊里搅拌均匀，接着加进柠檬汁拌匀
  • 步骤 6/12
    奶酪糊做好后要过筛，要过筛，要过筛（重要的事情生活三遍）。
  • 步骤 7/12
    奶酪糊做好后就要开始预热烤箱了，烤箱里要一盆水一起烤，因为要做欲水烤法。
  • 步骤 8/12
    打发蛋清，砂糖平均分三次加入（打到湿性状态就可以了，就是大弯勾）
  • 步骤 9/12
    打好的蛋清要分三次加进奶酪糊里搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    搅拌均匀的面糊就可以装进模具里进烤箱了
  • 步骤 11/12
    温度：140度，时间：60分钟
  • 步骤 12/12
    等模具凉后脱模，冷藏更美味哦！
小贴士

1.我再重复一遍，没加蛋清前的奶酪糊要过筛哦

2.蛋清打发的程度一定要是湿性（6分发左右），蛋清打的过硬的话，很难和奶酪糊混合的

3.大家可以直接把模具放在水里，也可以隔一个烤网放在上面。

4.蛋糕烤好后不要完全放凉才脱模，要带有温温的时候脱模。

发布于 2019-03-01
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