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柠檬饼干
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半盏茶茉莉花

柠檬饼干

分量：20块

烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

食材
低筋面粉 100克
黄油 65克
糖粉 50克
新鲜柠檬汁 15ML
柠檬皮屑 1小勺
盐 1/4小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩
  • 步骤 2/12
    黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里
  • 步骤 3/12
    轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油
  • 步骤 4/12
    把15ML的柠檬汁倒入黄油里
  • 步骤 5/12
    继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发
  • 步骤 6/12
    低筋面粉筛入搅拌好的黄油里
  • 步骤 7/12
    再倒入一小勺柠檬皮屑
  • 步骤 8/12
    用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团
  • 步骤 9/12
    把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形
  • 步骤 10/12
    把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬
  • 步骤 11/12
    取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙
  • 步骤 12/12
    度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存
小贴士

1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。

2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。

发布于 2019-02-01
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