一直都很偏爱小狗的造型, 像这款小狗饼干的模具, 看到了就很喜欢, 今天就将它派上用场。家里冰箱中放了几个柠檬,天气太冷后就用少了 所以柠檬一直用得不多。于是想着将柠檬碎放入饼干中,结果加了柠檬碎的饼干吃起来有股柠檬淡淡的味道, 特别清新。
如何来处理柠檬碎呢?其实很简单,就是先用盐揉搓柠檬表皮,再用流水将表皮的盐冲干净,放入冷开水中泡上两三分钟后拿出来擦拭干水分,这样柠檬就洗好啦。 再用擦子(我用的是日式擦姜的工具),将柠檬皮擦碎末,其他的还可以去泡水喝, 不是一举两得吗? 遗憾的事我本准备用巧克力将它们填充一下, 可画蛇添足的将朗姆酒(我想再增添一种风味)加入几滴混合, 搅拌均匀后发觉它们不能完全融合在一起, 反而出现些小小的分离, 影响了巧克力的光泽和润滑, 再化入饼干上有点小颗粒感,成为了一个小小的缺陷了。 不过经过这次后, 我下回会注意啦。
1. 冬季室温黄油不容易软化, 可以用我这种方法, 在黄油下面放碗热水, 但要注意观察, 要不黄油会全部融化;
2. 黄油软化后要将它们打发成羽毛状, 加入鸡蛋液时要分次加入, 每一次都要充分搅拌均匀;
3. 搅拌好的面团要放入冰箱中冷藏一个小时以上, 让它松弛;
4. 涂抹在娃娃脸上的巧克力需隔水融化, 我加了点朗姆酒反而没有纯巧克力那么润滑, 有点干的感觉, 还是不加为好。