无油酸奶蛋糕【仿真轻乳酪】
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爱美

无油润口

吃着口感很像轻乳酪

食材
鸡蛋 三个
酸奶 100克
白糖 40克
白醋 几滴
低筋面粉 20克
玉米淀粉 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先做好准备工作,烤箱下层放入一个烤盘,里面倒入热水,上一层放上烤网,这款蛋糕需要水浴法烤
  • 步骤 2/13
    准备两个干净无油无水的盆,蛋白蛋黄分别打入两个盆里,蛋白盘里滴入几滴白醋,用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入10克糖,继续打发
  • 步骤 3/13
    打发至蛋白发白细腻时加入10克糖,继续打发
  • 步骤 4/13
    打发至表面出现纹路,倒入剩下的糖,继续打发
  • 步骤 5/13
    打发至提起搅拌机出现弯曲的尖角就好,蛋白放在一边备用,这个时候烤箱提起预热160度
  • 步骤 6/13
    蛋黄盆里加入酸奶,如果酸奶稠的话可以多加点,搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀至无颗粒
  • 步骤 8/13
    可以用电动搅拌机快速的滑几下,没有面粉颗粒就好了
  • 步骤 9/13
    蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀
  • 步骤 10/13
    倒入6寸的蛋糕模中,震几下排出气体
  • 步骤 11/13
    放入提起预热的烤箱中上下火150度60分钟左右,最后十分钟160度烤
  • 步骤 12/13
    表面有点上色盖上锡纸,直到烤结束
  • 步骤 13/13
    烤好后不要急着拿出来,在里面放一会儿,拿出来凉了切块,
发布于 2019-02-14
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