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自製鳳梨豆腐乳～台灣味
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Chanldersun
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食材
發酵好的豆腐小塊 18塊
鳳梨 315g
白糖 315g
5號瓶 1個
米酒（清洗用的） 適量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    在傳統市場買回來的發酵好的豆腐，回來先曬太陽最少要曬一天，一兩個小時就反面一次喔！（我是從早上6點多有太陽的時候曬，曬到下午沒有太陽之後，如果時間允許的話最好是曬1天半）
  • 步骤 2/7
    豆腐乳在曬太陽時，就準備鳳梨-削皮-切丁備用
  • 步骤 3/7
    切丁好的鳳梨糖拌勻備用。（想到時就拌勻一下，等待豆腐乳曬好、洗好）
  • 步骤 4/7
    經過9個小時後，糖也幾乎融化了。
  • 步骤 5/7
    曬後的豆腐乳
  • 步骤 6/7
    曬後的豆腐乳用適量的米酒清洗灰塵，瀝乾和步驟5一起裝瓶。（如果這個步驟想省略的話，就將步驟一豆腐乳買回來時用開水煮滾瀝乾曬太陽，一定一定要曬乾）
  • 步骤 7/7
    這是106年6/30製，你如果還有在吃的話再補一張照片
小贴士

*要放三個月等豆腐乳發酵完全就可以吃了。

*鳳梨盡量選不要太成熟的。

*做好室溫發酵，等三個月後有開封，如果如果怕壞掉再冰（我都沒有冰）

**製作過程不可以有水、油

*糖跟鳳梨的比例不要改哦！這樣的比例會剛剛好5號瓶1罐

发布于 2018-09-17
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