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仿苏州糖粥
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一两cite

去苏州耍，被吴门人家和潘玉麟糖粥惊讶到了，江浙连红豆粥都能做的这么精细，跪服。

食材
粥底 适量
粳米 粳米：糯米=2:1
糯米 适量
红豆酱 适量
红豆 提前泡
红糖 适量
糯米粉 糯米粉：水=1:10
水 适量
糖桂花 大北方一时难买到本轮不放了
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    粳米：糯米=2:1想要更口感更糯的可以提高糯米比例。粥煮到稠就好了。---想当年我翻遍超市遍寻粳米见不到，以为是个什么稀罕物件，查了百度看见别名没气的哭出来……
  • 步骤 2/4
    红豆煮饭，煮好之后拿破壁机给打成泥，没有破壁机的丢保鲜袋里揉搓按压擀成泥。红豆泥和红糖搅拌均匀，想吃甜的就多放点红糖。
  • 步骤 3/4
    糯米粉：水大约=1:10，糯米一定要少，调成这样的稀糊糊就行，小火搅拌烧开，不要凝固成块，把红豆泥丢进去继续搅拌成酱。
  • 步骤 4/4
    红豆酱淋在白粥上笃笃笃，卖糖粥，红云盖白雪
小贴士

1.糯米粉要少，要少，要少，就当勾个薄芡就行

2.红豆泥不要放油，碾的细碎一点

3.不要白糖要红糖

4.红豆酱要厚，不要吝惜往薄芡里面丢红豆

发布于 2018-11-08
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