去苏州最大的念想就是去吴门人家吃一碗沙奶奶家的红豆糖粥，尤其在冬天，天一冷，甜糯的糖粥就是最有生存欲望的向往。越简单的东西越难做，去不了苏州的日子，就要学会熬糖粥，真的是熬，慢慢的火，慢慢地碾红豆，慢慢地咕嘟，才是一碗好吃的“红云盖雪”。
1、赤豆沙先慢火炒制使外皮脱落，容易酥烂，苏州叫做“焐酥豆”，用铸铁锅小火慢焐才能做好豆沙。
2、红糖水可以调味，也是帮助豆沙形成的重要环节。
3、煮粥粳米与糯米配比1：3，煮到开花后，熄火，在砂锅中焖好。