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麻婆豆腐
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沉着

如果你和我一样是讨厌豆瓣酱但又想要吃到好吃麻婆豆腐的人，请继续往下看。

食材
豆腐 2块
小葱 2根
重庆火锅底料 半个手掌大一块
淀粉 1勺
盐 2克
花椒面 1克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.准备好所需食材后，先把豆腐切成1cm见方的小丁2.把豆腐加入开水中，开火，等水烧开后加入少许盐（为了去掉豆腐的豆腥味）煮一下用漏勺捞出沥干水分备用
  • 步骤 2/5
    小贴士：捞出的豆腐最好用凉水过一下，不然豆腐会黏在一起。
  • 步骤 3/5
    3.锅烧热之后加少许油（可以比平时炒菜的时候多），等油烧热后放入备好的火锅底料，大火炒出香味后倒入备好的豆腐4.加水，水量刚好没过豆腐最上面就行。
  • 步骤 4/5
    5.用淀粉勾芡，淀粉和水1:4的比例，将兑好的的水淀粉均匀倒入锅中，用铲子轻轻翻滚豆腐，使淀粉均匀沾满豆腐6.继续用小火煮3-5min，此时需要边摇锅边用铲子推动锅底，当淀粉彻底糊化之后，用大火收汁，即可出锅。
  • 步骤 5/5
    7.最后一步啦，装盘之后趁热均匀撒一层花椒面，然后撒上葱花就大功告成啦～
小贴士

重庆火锅底料建议用清油的底料，牛油的底料做出来会稍觉油腻。

发布于 2018-10-09
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