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步骤 1/9
鸡爪洗净切小，冷水下锅，放生姜。
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步骤 2/9
煮开后撇去浮沫，倒适量料酒，加盖煮10分钟。
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步骤 3/9
准备配菜，蒜蓉，洋葱粒，柠檬片，香菜末，米椒切段。忘记买新鲜米椒所以用了野山椒和干红辣椒。
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步骤 4/9
鸡爪煮10分钟关火捞出，放入事先准备好的大盆凉白开中激一下。
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步骤 5/9
沥干水分放入干净盆里。
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步骤 6/9
加入所有配菜，盐，糖，生抽，醋，麻油，一小碗白开水，再挤一点柠檬汁，拌匀。
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步骤 7/9
装入密封罐或者密封饭盒。
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步骤 8/9
进冰箱静置6小时以上。
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步骤 9/9
酸辣爽口，好吃到停不下来。