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味蕾时光 辣子鸡
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思纬

就是自己很喜欢一道川菜，收集整理了很多菜谱，最后保留这个版本，录成了视频，方便给喜欢这道菜的朋友们参考。

食材
< 主料 > 适量
带骨鸡肉 1000g
干辣椒节 110g
花椒 25g
菜籽油 适量
< 辅料 > 适量
干淀粉 味精 辣椒油 盐 葱 姜 适量
酱油 香油 料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡肉洗净，剁成拇指大小的鸡块,鸡块再用水清洗，沥干水分待用。
  • 步骤 2/8
    鸡块内加入料酒，酱油，盐，味精，葱姜片，干淀粉，拌匀入味。
  • 步骤 3/8
    锅内油烧热，下入鸡块，炸至断生时捞出。
  • 步骤 4/8
    待油温上升至9成热时，倒入鸡块复炸，炸至棕红色时捞出。
  • 步骤 5/8
    锅内留少量油，先放入花椒炒一小会儿，再放入干辣椒煸炒。
  • 步骤 6/8
    辣椒炒香后，加入鸡块翻炒，并放入葱姜，少量的盐和味精。
  • 步骤 7/8
    鸡块炒香后，加入料酒，淋上辣椒油，香油，在火上翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    出锅，制作完毕。
小贴士

非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的

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发布于 2018-08-29
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