流沙奶黄包
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我家楷睿最爱包类,叉烧包,奶黄包,流沙包,红豆包……为了能吃到健康安全的包子,唯有自己学着做。

食材
吉士粉 8克
细砂糖 8 克
黄油 70克
咸蛋黄 6个
鸡蛋黄 2个
低筋面粉 450克
奶粉 40克
面团: 适量
酵母 6克
泡打粉 6克
200毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把鸡蛋跟鸭蛋黄蒸熟,剥开鸡蛋黄跟鸭蛋黄一起磨成粉
  • 步骤 2/11
    我用刀背压着来磨的。
  • 步骤 3/11
    把黄油取出70g放在盆里软化到可以压烂,放入砂糖,奶粉,吉士粉搅拌均匀。再加入所有的蛋黄搅拌,搅拌至所有材料融合在一起,用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏半个小时。
  • 步骤 4/11
    半个小时后取出奶黄酱,分成小团子,每分15g.再次放入冰箱冷藏待用。
  • 步骤 5/11
    把面粉跟泡打粉,白糖,混合在一起,另用小碗装一点水泡开酵母,静止两分钟把酵母水加入面粉,搅拌成絮状,用手慢慢和成团,和到手,桌面都不沾面粉,就开始揉面,揉面必须揉到面团光滑。(水不要一次性全部下完,毕竟每种面粉的吸水量是不同的,一边搅拌面团一边加水)
  • 步骤 6/11
    面团揉好,便搓成长条,切成一个面团35g到40g,用保鲜膜盖起来,以防止面团水分流失,干皮。
  • 步骤 7/11
    把奶黄馅取出待用。桌面撒粉,把面团压扁,面团四周薄,中间厚,然后包入奶黄馅,封口就用自己平时的方式来封。包好馅的包子要在温度30度左右的环境醒发20分钟。
  • 步骤 8/11
    醒发好的包子闻起来是有一股很香的酒味,这时便可以开火煮水,上汽后放进包子蒸8-10分钟。
  • 步骤 9/11
    蒸好的包子,关火后不要立刻揭盖,关火后停留5分钟后再揭盖出锅。
  • 步骤 10/11
    这是一款适合孩子吃的流沙包,不怕汁水流出烫到孩子。因为之前去喝早茶就因流汁太烫,一下子流出来烫到了孩子。
  • 步骤 11/11
    包子出锅,孩子跟老公一个人一口气吃三个,连不吃甜食的婆婆也夸好吃。
小贴士

第一次记录,各位厨友见笑了。

发布于 2019-02-28
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