奶黄包
8580 热度 104 收藏
仗义sociology

奶黄包的馅料有很多版本,大部分都是用鸡蛋,我为了解决咸蛋黄,用咸蛋黄做了一次奶黄包,出其不意的好吃。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
清水 260g
干酵母 3g
无盐黄油 50g
咸蛋黄 6个
牛奶 30g
奶粉 25g
绵白糖 40g
吉士粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    咸蛋黄放入小碗里,盖保鲜膜入锅里,保鲜膜上扎眼透气,大火烧开蒸10分钟左右;
  • 步骤 2/13
    取出咸蛋黄,趁热用刀切碎碾压成末;
  • 步骤 3/13
    咸蛋黄末收入碗里,放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶;搅匀待用;
  • 步骤 4/13
    50克黄油微波炉加热融化,趁热倒入盛咸蛋黄的碗里;
  • 步骤 5/13
    充分搅匀成图中的样子,盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚;
  • 步骤 6/13
    面粉、酵母、水活成面团,发酵至2倍大;
  • 步骤 7/13
    取出发酵的面团充分揉匀,成非常光滑的面团,搓成长条;
  • 步骤 8/13
    切成大小合适的剂子;
  • 步骤 9/13
    擀开成皮,挖一块冷藏后的馅料,冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固,容易包;
  • 步骤 10/13
    包成小包子;
  • 步骤 11/13
    包好的奶黄包放入蒸锅里,下面垫上玉米皮,做好的馅料只包了8个奶黄包,余下的面团做成了花卷;盖上锅盖醒发15分钟左右;锅里有凉水,不开火;
  • 步骤 12/13
    醒发后,开小火,开锅后转中大火,蒸15分钟即可,关火后立刻开盖,光滑的包子出锅;
  • 步骤 13/13
    带点咸味的奶黄馅,有沙沙的颗粒感觉,甜度适中,比我预计的要好很多。
小贴士

奶黄馅搅匀后,需放冰箱冷藏,完全凝固后好包,包子比较小,蒸的时候最长15分钟。

发布于 2024-07-28
评论
相关菜谱