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紫薯奶黄包
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水蜜桃

紫色面团太漂亮，奶黄馅也特美味，忍不住又做了一个紫色版的奶黄包。

紫色的外皮，打开看见里面的黄馅，真漂亮呢。

时间:1-2小时
食材
紫薯泥 50g
中筋面粉 200g
奶黄馅 适量
酵母 3g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    紫薯蒸熟切块用搅拌机打成泥。
  • 步骤 2/10
    紫薯泥，面粉，酵母和水和成三光面团，放温暖处发酵。
  • 步骤 3/10
    发酵面团的时候，做好奶黄馅。
  • 步骤 4/10
    紫薯面团发至两倍大有蜂窝即可。
  • 步骤 5/10
    面团揉匀排气，下成小剂子，用擀面杖擀平。
  • 步骤 6/10
    将奶黄馅放到薄面片上包起。
  • 步骤 7/10
    用包包子的方法收口。
  • 步骤 8/10
    褶子朝下，再略整成圆形。
  • 步骤 9/10
    做好的小包子放在蒸笼里第二次醒发30分钟。
  • 步骤 10/10
    蒸锅放冷水，上汽后继续蒸15分钟，焖5分钟就可以食用了。
小贴士

紫薯的比例不能过多，不然面粉的筋度不够，做出的紫薯包子或馒头是很容易塌陷的。

发布于 2024-01-10
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