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潮汕肠粉
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若云屎太浓

刚来汕头时，早餐吃肠粉一直是我的最爱，现在儿子也爱吃，无论什么早餐给他选，必定选肠粉，自从有了小V后就一直自己打肠粉浆自己蒸肠粉，现在各位美粉也可以用小美做起来啦……

食材
大米 150克
玉米淀粉 120克
澄粉 80克
盐 5克
水 720克
油 适量
肉 适量
蛋 适量
生菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大米洗净，用水浸泡4小时以上……
  • 步骤 2/12
    浸泡后的米沥干约190克，玉米淀粉、澄粉、盐、水，全部放入主锅…速度10，打1分半钟…
  • 步骤 3/12
    肠粉浆就做好啦，倒入碗里，包上保鲜膜…放冰箱静置过夜……
  • 步骤 4/12
    静置了一夜的肠粉浆会沉淀，所以要用力搅匀……
  • 步骤 5/12
    炒锅煮半锅开水，肠粉盘架在炒锅上，盘子刷油……
  • 步骤 6/12
    舀5勺肠粉浆到盘子上…
  • 步骤 7/12
    盘子摇匀，肠粉浆薄薄的铺平在盘子上…
  • 步骤 8/12
    盖上锅盖蒸一两分钟，掀开锅盖，粉皮鼓起大泡就说明熟了……
  • 步骤 9/12
    倒入自己喜欢的馅料，猪肉一般我会用沙茶酱事先腌制，加一个鸡蛋，盖上锅盖蒸四五分钟，然后，加豆芽或者生菜其他蔬菜，再一分钟就可以起锅了…
  • 步骤 10/12
    用刮刀将肠粉皮卷起就……
  • 步骤 11/12
    吃的时候加上酱油汁（锅热少许油，加生抽，水，盐，调和即可），和萝卜干粒，就可以开吃啦……
  • 步骤 12/12
    好美味…
发布于 2018-07-21
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