潮汕鱼丸米粉汤
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之之之之-

说起潮汕地区最负盛名的鱼丸,要算达濠鱼丸了。

达濠鱼丸是有文化的,首先是选材,只有达濠人才知道什么月份鱼最鲜美,最适合作鱼丸,且根据不同肉质进行搭配———如海鳗,那哥鱼(潮汕话),取其肉质雪白、鲜甜;马鲛鱼,取其肉质粘性好;淡甲鱼,取其肉质凝固性强,使鱼丸有弹性。

所以,达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子在全世界被人所认识。如果苏东坡有机会来达濠他一定会题一句:清啖鱼丸三百颗,不辞长做达濠人!

时间:10-30分钟
食材
达濠鱼丸 98g
东莞米粉 65g
适量
冬菜 适量
鸡粉 适量
葱粒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材:达濠鱼丸。
  • 步骤 2/17
    食材:东莞米粉。
  • 步骤 3/17
    将米粉放入炒锅中,加入适量的清水。
  • 步骤 4/17
    盖锅盖,大火煮滚。
  • 步骤 5/17
    煮5分钟,揭盖,关火。
  • 步骤 6/17
    捞起米粉,把锅中的水倒掉。
  • 步骤 7/17
    再将米粉放入炒锅中,加入适量的清水,重复两遍。
  • 步骤 8/17
    捞起,沥干,待用。
  • 步骤 9/17
    预先煮好的猪骨汤。
  • 步骤 10/17
    将猪骨汤倒入炒锅中。
  • 步骤 11/17
    放入洗净的鱼丸。
  • 步骤 12/17
    盖锅盖,大火煮滚。
  • 步骤 13/17
    揭盖,放入米粉。
  • 步骤 14/17
    加入适量的冬菜。
  • 步骤 15/17
    加入适量的鸡粉,拌匀,煮滚。
  • 步骤 16/17
    关火。
  • 步骤 17/17
    盛入汤碗中,撒上葱花,即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

吃时,鱼丸蘸点鱼露,这样吃起来味道更鲜甜哦。

发布于 2022-10-30
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