南澳紫菜和鱼丸都是潮汕出名的特产,南澳出产的紫菜质量好,无沙粒,不用浸泡直接使用。冬季应适当多吃点紫菜、贝壳类含碘丰富的食物,可增强人体抗寒能力。紫菜除了含有丰富的维他命A、 B1及B2,最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质,还可以帮助排走身体内之废。
紫菜和鱼丸搭配一起煮汤,也是我们潮汕人最喜欢吃的,既方便又营养。
1.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。
2.若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。