潮汕五果汤
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淡墨文竹秋竹

【传统习俗】

潮汕人喜欢吃姜薯。除夕围炉,几道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一,亲朋登门拜年,主人便会煮一碗姜薯片汤招待。按照潮汕民间习俗,客人可以辞却别的款待,唯独这碗姜薯汤非吃不可。因为它表示主人对来客的敬重。过去,新娘过门第二天早晨,也要吃一碗家婆或小姑特意为她制作的甜薯汤。姜薯汤,在潮汕人的心目中,不只是一般的食品,它象征着甜蜜、美满,也象征着吉祥和幸福。

五果汤是潮汕人最爱的糖水,到处都有,逛街累了,坐下来喝一碗, 同时也是年节必备的小吃,蕴含着五谷丰登的吉祥寓意。

虽然名为五果汤,但其材料并不是固定不变的,缺少某一样也没问题,或者还可以把你喜爱的材料加进去,在潮汕,五果汤中放切成丝的柿饼也很普遍。

姜薯,只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中,最出名的是潮阳区西胪镇内八乡岩前村的姜薯。岩前村含砂土较多,姜薯皮薄光滑,薯大肉白,粉泥沾连,品上质优。功效温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血。

时间:30分钟-1小时
食材
莲子 15g
百合 20g
姜薯 20g
桂圆肉 50g
薏米 50g
冰糖 20g
鹧鸪蛋 10个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    鹧鸪蛋冷水煮开放冷后剥皮
  • 步骤 3/9
    1.将薏米、莲子提前浸泡8 小时。桂圆肉洗净。百合掰开泡洗干净,姜薯去皮削成薄片。
  • 步骤 4/9
    将薏米、莲子提前浸泡8 小时。桂圆肉洗净
  • 步骤 5/9
    预热焖烧罐,将沸水倒入,盖紧盖子预热15分钟后倒掉罐中的热水,
  • 步骤 6/9
    姜薯去皮
  • 步骤 7/9
    姜薯削成薄片
  • 步骤 8/9
    食材放入锅内煮五分钟
  • 步骤 9/9
    放入食材到焖烧罐八分处焖煮两个小时,
小贴士

虽然名为五果汤,但其材料并不是固定不变的,缺少某一样也没问题,或者还可以把你喜爱的材料加进去,在潮汕,五果汤中放切成丝的柿饼也很普遍。

发布于 2019-01-12
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