潮汕河粉汤，一般里面下了瘦肉片和潮汕肉丸，青菜一般选择生菜，最重要的是装碗之后的那一勺葱油，吃的时候搅拌一下，香气十足。葱油，可以自己做，就是锅内置凉油，小火，放入切好的葱粒，慢慢小火煎到葱白变金黄葱叶变墨绿，装入小罐子，随吃随取。
1.切肉的时候一定要按照纹理，一定要薄，这样做出来的肉片很嫩滑。
2.最好的搭配是生菜，因为很容易熟。
3.这款河粉汤的两个要点：一个是要快，一个是葱油，它的作用不仅是点缀，更多的是点味。