大骨萝卜汤
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海豚

秋季最清润的暖胃汤品

食材
筒子骨 适量
萝卜 适量
适量
适量
野山椒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    骨头斩段
  • 步骤 2/9
    用清水浸泡30分钟后,冲干净血水
  • 步骤 3/9
    入锅,锅内加冷水没过骨头
  • 步骤 4/9
    水开后再煮3分钟
  • 步骤 5/9
    捞出用冷水冲干净血沫
  • 步骤 6/9
    准备好调料:葱打结,姜拍碎,野山椒2个
  • 步骤 7/9
    大骨放入炖锅中,加冷水没过骨头,加入调料
  • 步骤 8/9
    大火煮开,小火慢炖1小时
  • 步骤 9/9
    加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟,起锅前调入食盐
小贴士

1筒子骨先用清水浸泡,洗净后下入冷水中煮几分钟

2洗去表面的污血然后再下入冷水中,加上三味辅料:葱,奖,野山椒(个人喜欢做汤放点野山椒提鲜开胃的,如果没有就省了,更节约成本!)这里值得一说的是,原本我用生姜通常会去皮,后听砖家说生姜衣有药用价值,主治:心腹膨胀,上气促急,腹胁如鼓,绕脐胀闷

3先用大火煮开,然后转小火慢炖,小火炖出来的汤更清爽

4起锅放盐加入少许芫荽。个人觉得芫荽乃点睛之笔,味道大大滴提升了,可以接受

发布于 2019-01-29
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