其实这本是我们当地家喻户晓的一道汤羹名为苦螺羹。因为时常在外,所以吃不到海边新鲜的苦螺来制作汤羹,所以只能用干贝代替来一解乡愁……
但是干贝的清甜不亚于苦螺,同样是一道带着海味的清羹!
让你迷恋它,不会太远哈~~
1.干贝尽量捏碎,味道出来比较快,而且和其他切丝的蔬菜类一起,喝起来比较顺口哦
2.蛋清要等水淀粉先下锅以后在加蛋清哦!这样水淀粉会使蛋清漂浮的更好看哈!
3.配方中的量,是我们家大小四号人的量,如果人增减,水量不同,水淀粉要随着改变哦~
4.如果不喜欢葱味,可以按此方法调换成其它香菜,芹菜,韭菜类哦!
5.水淀粉可用两种方法,地瓜粉和淀粉。地瓜粉浓稠度比淀粉要好,所以使用的量就比淀粉少!记住哦