干贝青瓜羹
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新绿籍

其实这本是我们当地家喻户晓的一道汤羹名为苦螺羹。因为时常在外,所以吃不到海边新鲜的苦螺来制作汤羹,所以只能用干贝代替来一解乡愁……

但是干贝的清甜不亚于苦螺,同样是一道带着海味的清羹!

让你迷恋它,不会太远哈~~

食材
干贝 20-30粒
黄瓜 150克
胡萝卜 50克
金针菇 50g
鸡蛋清 2个
地瓜粉\淀粉 15g\30g
葱花 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好材料
  • 步骤 2/12
    干贝浸泡软以后,用手捏碎(活脱脱女汉子一枚)黄瓜一根洗净用擦丝器擦粗丝,胡萝卜一小段擦细丝,金针菇适量洗净切小段,取蛋清两个……
  • 步骤 3/12
    预备一碗葱花油!葱花备好,放在碗里,冷锅倒油,加热后,淋在葱花碗里即可哦!
  • 步骤 4/12
    油锅加热,倒入干贝碎稍微翻炒。
  • 步骤 5/12
    干贝炒香以后加入冷水和胡萝卜丝,煮沸~
  • 步骤 6/12
    水沸以后,加入金针菇,黄瓜丝,搅拌均匀,中火继续加热……
  • 步骤 7/12
    汤加热过程中可制作水淀粉!第一种用地瓜粉15g兑水。第二种用淀粉25g兑水。任选一种制作水淀粉方法哦!
  • 步骤 8/12
    调好水淀粉加入汤內,搅拌。
  • 步骤 9/12
    最后再加入蛋清,稍微搅拌……
  • 步骤 10/12
    水沸以后可捞去浮沫哦,保持汤清清爽爽的哦~
  • 步骤 11/12
    关火加适量调味,盐,鸡精,倒入葱花油即可哦!
  • 步骤 12/12
    一道清爽不油腻的干贝青瓜羹诞生啦~哈哈,慢点喝,小心烫口哦
小贴士

1.干贝尽量捏碎,味道出来比较快,而且和其他切丝的蔬菜类一起,喝起来比较顺口哦

2.蛋清要等水淀粉先下锅以后在加蛋清哦!这样水淀粉会使蛋清漂浮的更好看哈!

3.配方中的量,是我们家大小四号人的量,如果人增减,水量不同,水淀粉要随着改变哦~

4.如果不喜欢葱味,可以按此方法调换成其它香菜,芹菜,韭菜类哦!

5.水淀粉可用两种方法,地瓜粉和淀粉。地瓜粉浓稠度比淀粉要好,所以使用的量就比淀粉少!记住哦

发布于 2018-08-04
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