大家都知道我是牛肉狂热分子。
Hmmm。
这应该是我所有的牛肉菜谱里操作最简单的一个，跟之前的爆炒牛肉有些些类似，但是操作更简单。
十八秒 突出的是快！生爆，说明火特别大爆炒！既然又要快又要爆炒我们就需要把牛肉肉拿来好好的腌制一下下了。
下饭非常的棒
关于牛肉不容易老的小秘诀：
1 首先牛肉不打水 农村直接杀的牛是最好，但我们平时超市买的市场买的总会中招，我的办法就是……切好了丢一点点盐先抓匀腌一下 静置一会把水倒掉，这样会好很多……
1 腌制牛肉的时候加生粉和清油，这样可以包裹住肉不让它那么容易老 而且不容易黏在一起
2 炒菜火要大，油要足要热（这样也可以快速炒干打了水的牛肉里的水）时间要快。
3 十八秒并不是掐着表等十八秒啊 你炒了二十秒也没关系 三十秒也可以 但是关键就是油要足 火要大 全程最长不超过一分钟是最好的，我一般炒个牛肉我感觉半分钟差不多了，全程大火颠锅爆炒白酒加持火光四射，炒起来节奏特别强特别快好带感。