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merry christmas 巧克力蛋糕
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澈忻粕韶俗

吃多了可可戚风，也腻歪了巧克力海绵…要想与众不同的，当然是这款口感醇厚的无低粉制成的巧克力蛋糕咯，杏仁粉的油脂香气和可可脂的香气融为一体，搭配可可粉制成的鲜奶油，简直了…欲罢不能的味蕾享受

食材
鸡蛋 3个
砂糖b 40克
黄油 85克
黑巧 85克
砂糖a 35克
杏仁粉 85克
可可橙香奶油部分 适量
可可粉 20克
淡奶油a 80克
君度酒 10克
淡奶油b 120克
砂糖 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小奶锅称好黄油，放在火上烧至黄油融化，然后倒入黑巧，静止一分钟后，再搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    将蛋黄与砂糖a打发至略微发白
  • 步骤 3/8
    然后将步骤一中的巧克力奶油倒入，搅拌到很顺滑，再加入杏仁粉搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    将砂糖b分三次加入蛋白里里打发，一直打发到七八分，即拉起打蛋头，可以看见小弯钩
  • 步骤 5/8
    取一部分蛋白霜，加入步骤二的巧克力蛋黄糊中，用搅拌器快速的搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，改用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    烤箱预热好，然后180度40分钟（参考温度），可以用牙签插入蛋糕中央，看看有没有沾粘面糊，如果没有沾粘面糊就是烤熟了，如果有沾粘面糊就再烤三四分钟
  • 步骤 7/8
    先用80克淡奶油和20克可可粉搅拌均匀，然后加入10克君度力娇酒拌匀，这个时候去处理剩余的一份淡奶油，加砂糖后打到七分发，再加入刚刚做好的可可奶油，一起打发，直到奶油硬挺就好
  • 步骤 8/8
    蛋糕一定要等到完全凉透了放入冰箱冷藏再静置五个小时左右后再脱模，脱模后分三层，一层蛋糕一层奶油抹均匀，最后装饰一些喜欢的元素就了
小贴士

1、方子可以烤一个六寸，然后分层三片

2、在烤的时候，这个蛋糕中间会鼓出来，所以面糊放进模具中去的时候就尽量把面糊往周围推，出现凹陷的形状。

3、再次提醒各位宝宝不要着急脱模，最后一步有说明哦…

发布于 2019-02-10
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