一款简简单单的巧克力慕斯,送给大家。如果说博客里以前那款巧克力慕斯的口感是“轻盈”,这款则是“浓滑”。不一样的口感,看你喜欢哪款?
1、这款慕斯最关键的一步在于将煮沸的巧克力牛奶冲入蛋黄。制作的时候,巧克力奶煮沸后要立即倒入蛋黄,并持续不断的搅打,一开始呈细线状倒入,当倒完1/3后再加快速度。这步完成后,做好的巧克力混合液会呈现很浓稠顺滑的状态,不应该出现颗粒感。
2、如果使用吉利丁片,用冷水泡软后,直接放入刚混合好的热巧克力混合液里搅拌至溶化。