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冷冻巧克力慕斯
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捕捉

巧克力慕斯作为一款冷冻甜品，口感介于蛋糕和冰欺凌之间，在这炎热的季节吃来必是极好的。此配方制作时间短，全程无需烤箱，非常适合夏季操作。

时间:1-2小时
食材
奥利奥饼干碎 60g
黄油 30g
牛奶 100g
巧克力 150g
淡奶油 250g
蛋黄 2个
细砂糖 25g
吉利丁粉 3t
清水 3T
糖粉 适量
巧克力粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    奥利奥饼干碎放在保鲜袋里面擀成碎末
  • 步骤 2/16
    黄油放微波炉加热20秒至完全融化
  • 步骤 3/16
    慕斯圈调整到160左右并用锡纸封底
  • 步骤 4/16
    将融化的黄油与饼干碎混合拌匀
  • 步骤 5/16
    铺满慕斯圈底部压实，放入冰箱冷却备用。
  • 步骤 6/16
    将蛋黄打成蛋液加入牛奶
  • 步骤 7/16
    将混合后的蛋液用小火煮成奶浆，煮制过程中不断搅拌以防结块，同时注意不要煮沸。
  • 步骤 8/16
    将吉利丁粉浸泡在清水中
  • 步骤 9/16
    将巧克力切成小块，放微波炉加热3分钟至完全融化
  • 步骤 10/16
    趁热将step7中制作的奶浆倒入
  • 步骤 11/16
    快速搅拌使其完全融合，自然冷却备用
  • 步骤 12/16
    淡奶油加糖打至湿性发泡
  • 步骤 13/16
    将step8中浸泡的吉利丁粉放入微波炉加热10秒至融化成液体，并将淡奶油、巧克力奶浆、吉利丁粉液全部融合，搅拌均匀。
  • 步骤 14/16
    将制成的慕斯液倒入慕斯圈中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4小时以上。
  • 步骤 15/16
    取出后用吹风机加热慕斯圈外围即可脱模
  • 步骤 16/16
    表面撒巧克力粉和糖粉进行装饰即可食用。
小贴士

再次说明一下量勺的单位：1T(1大匙) = 15ml , 1 tsp(1小匙) = 1t = 5ml ,没有吉利丁分的可以用2片吉利丁片代替

发布于 2022-11-01
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