炎炎夏日，大家都喜欢吃一些微酸辣口味的简单菜肴。
这道菜的特点是清爽、快手。
捞汁系列凉菜的味道基本要以酸、甜、微微有点辣为好，所以在加调料的时候要有所侧重。
把凉菜做成“捞汁”有什么好处？
因为可以提前冰一瓶水在冰箱里，拌凉菜时使用；
而且由于水含量明显比一般凉拌菜多，所以夏季食用的时候会更凉爽
木耳最好选厚壁一些的，吃起来口感好，烫熟木耳的时候水开3分钟即可，不要把木耳煮的过熟。
蒜不要挤泥，拍碎切末更好。