凉拌牛肉
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intermediate迷茫

老公的同学第一次吃到我做的凉拌牛肉就被折服了,反复确认真的是我做的吗,和外面吃到的一样好吃啊不,更好吃!嘿嘿,几乎没有人不喜欢这道菜,如果一盘只剩下最后几片的话,肯定会有人假意问下你们还吃吗然后不等回答就……夹走了

菜谱里的量勺是喝汤的小汤匙哈,不是舀汤的那个大汤匙哦

食材
牛肉 800克
香菜 5根
8片
大蒜 3瓣
辣椒干 6-8个
生抽 4勺
蒸鱼豉油 1勺
白米醋 半勺
白糖 5克
料酒 100毫升
八角 2个
桂皮 1片
香叶 3片
大葱 一根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所有材料洗净待用,(这里忘记把大葱放进去了)牛肉要买那种纤维很粗的,耐煮,或者牛腱子,有膜的话建议剔除,不然切的时候容易滑刀,不要买牛背肉哦
  • 步骤 2/18
    取一口大砂锅,倒料酒
  • 步骤 3/18
    把桂皮八角香叶姜片也放进去(这里也忘记把大葱放进去了……)
  • 步骤 4/18
    牛肉切成两份,切的时候注意一下,是顺着纹理切,别把纹理切断,这样吃的时候好切,如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜,但是煮起来麻烦,所以每次都是煮两份(这里还是忘记把大葱放进去了-_-||)
  • 步骤 5/18
    开大火煮,血沫出来后撇干净
  • 步骤 6/18
    然后再转小火煮一个小时,关火继续在里面温一个小时,让牛肉吸饱水分,不然冻起来口感会比较干,好多人问我不要加盐吗,不用啊,炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐,那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油,这样咸味就够啦也不需要加盐哦
  • 步骤 7/18
    捞出放凉,然后装袋放冰箱冷冻,我一般都是提前一天煮好第二天吃,所以没有计时,着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦
  • 步骤 8/18
    吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻,大概2小时。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子,胖友,你吃过冰棒吗?……大家都是包装了再进冰箱的,而且这个还煮了那么久呐,不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~
  • 步骤 9/18
    趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片,这样正好切,不解冻切不动,完全解冻了切不薄还容易碎
  • 步骤 10/18
    拿一个大碗装起来
  • 步骤 11/18
    辣椒干和大蒜切好,辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉,我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的,千万别扔掉
  • 步骤 12/18
    锅里放油开中火,把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟,炸的时候不用管,拿个小碗,把白糖,米醋,美味鲜,蒸鱼豉油混起来,再加点凉白开兑成凉拌汁,汁可以多点哈,这样吃起来很润的,不发柴不干
  • 步骤 13/18
    炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里
  • 步骤 14/18
    搅拌搅拌让白糖融化,看起来是不是很诱人?
  • 步骤 15/18
    把凉拌汁倒进切好的牛肉里面,拌匀放凉
  • 步骤 16/18
    香菜切碎
  • 步骤 17/18
    牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌,拌好尝尝咸淡,不够咸稍微再加点美味鲜哦
  • 步骤 18/18
    装盘上桌,拿来做下酒菜很棒棒哦~
发布于 2018-06-21
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