柠檬手撕鸡(云南傣味鬼鸡)
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咖啡斩之碎梦喟

柠檬鸡是来云南定居后很喜欢的一道傣族风味当地菜。

一开始是在餐厅吃,后来到了西双版纳向朋友的奶奶讨了方子,由于很多材料只有当地才有,这个做了简化,味道也很赞。

这道菜风味的主要来源是蒜末、芫荽、青柠,小米辣,大芫荽貌似只有云南和东南亚有,买不到的话可以用普通香菜代替。

这道菜属于我一想到就会流口水的菜,喜欢傣味的朋友们不妨试试。

食材
小米椒 2-3个
蒜末 5-6瓣
鸡胸肉(或鸡腿肉) 适量
大芫荽 5叶
酱油 适量
青柠檬 1个半
适量
柠檬叶 两片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    度娘找到的普通香菜和大芫荽对比,下为大芫荽。
  • 步骤 2/7
    大芫荽,柠檬叶,小米辣切碎,大蒜压成泥,青柠檬切片(留一个挤汁)。
  • 步骤 3/7
    傣族一般会把配料用“舂”的方式混合,这样味道会更加充分释放。
  • 步骤 4/7
    鸡胸肉或鸡腿肉煮熟后,放凉撕碎。
  • 步骤 5/7
    将鸡肉和全部配料放入大碗中,挤入一个柠檬汁,适量酱油,盐,拌匀。
  • 步骤 6/7
    装盘开吃。
  • 步骤 7/7
    一想到这个味道,口水流了……
小贴士

柠檬鸡是来云南定居后很喜欢的一道傣族风味当地菜。

一开始是在餐厅吃,后来到了西双版纳向朋友的奶奶讨了方子,由于很多材料只有当地才有,这个做了简化,味道也很赞。

这道菜风味的主要来源是蒜末、芫荽、青柠,小米辣,大芫荽貌似只有云南和东南亚有,买不到的话可以用普通香菜代替。

这道菜属于我一想到就会流口水的菜,喜欢傣味的朋友们不妨试试。

发布于 2018-07-26
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