萌萌哒——双色小熊豆沙包
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heater筷子

第一眼看到这萌哒哒的小动物蛋糕组合,就让我非常的喜欢呢。一个产品,两种不同的口味。一次做上一大盒,吃起来也不会嫌他单调。

看似简单的小面包,做起来却真心费时间呢。

挑选了一个空闲的周日,吃完早餐就开始动手了。光是两种颜色的面团的发酵就耗费了一上午的时间,一个个小剂子称重、组合。。。阳光明媚的秋日午后,我一个人待在餐桌旁,享受着这幸福的烘培时光。。。

时间:1-2小时
食材
高粉 270克
豆沙馅 一碗
黑白巧克力 适量
可可粉 5克
牛奶 145克
奶粉 12克
酵母 4克
黄油 30克
2克
蛋液 20克
40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有的食材除黄油、可可粉和豆沙馅除外。全部分成两份。一份放入面包桶,先设置两个揉面程序,将面团揉至光滑后放入15克黄油,继续一个发面程序后,将揉好的面团取出,放在温暖的地方发酵。
  • 步骤 2/9
    在原味面团发酵的时候,将另一半食材加上可可粉放入面包桶,同样揉好,和原味面团一起发酵好。
  • 步骤 3/9
    绿豆提前浸泡好。高压锅压熟后,稍微放凉,用料理机打成泥,加入适量的油和糖,中火慢慢炒干水分备用。
  • 步骤 4/9
    将两团发酵好的面团分别排气。
  • 步骤 5/9
    原味面团、可可面团每30克一份,揉成光滑的面团,绿豆泥每20克一个,也同样揉成面团。(按照方子的量,面团和豆沙球各做16个,还剩下少许面团,留做小熊的耳朵)
  • 步骤 6/9
    取一份原味面团,压成圆饼状,将豆沙球包在里面。收口处捏紧,用手心尽量团圆。
  • 步骤 7/9
    所有的面包胚都做好后,颜色交叉放入正方形活底模内。
  • 步骤 8/9
    剩下的面团大约各14克,搓成长条后,切成同样大小的份量,错圆,放在豆沙球的两边,用筷子沾水,帮助定型。
  • 步骤 9/9
    将做好的面包胚放在温暖湿润的地方,二发至两倍大。轻轻刷上鸡蛋液。
小贴士

1、绿豆提前用清水浸泡,最好是浸泡一个晚上,可以减少后期煮的时间。煮的时候稍微少放点水,煮出来的豆沙含水量少一点,能减少炒制的时间。

2、炒豆沙最好选择不粘锅,以防豆沙加入糖后容易粘锅。

3、分割面包胚的时候,最好用厨房秤称重,同样的重量做出来的成品才会大小一致。看起来更漂亮。

4、最后十分钟的时候我盖上了锡纸。

5、这个份量的豆沙馅,大概需要150克的绿豆。

发布于 2018-11-15
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