该款中式点心“双色”也是用精制粉、南瓜做面皮,其命名“玉”是从外表黄白旋转螺纹像玉石,那黄就表示“金”,而用豆沙做馅料的一款包子。由于要发酵二个面团,俺用面包机做南瓜面团发酵工具,用酸奶机做白面团发酵工具,还真帮上啦。做的如何,豆子们看看吧。
1.做南瓜面皮时,因为南瓜泥水分含量高,故和面团时根据情况加适量的水。
2.冬天可以用温水揉面。