Name: 挤挤面包之双色小熊
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋面粉 260g; 蛋液 57g; 细砂糖 30g; 奶粉 12g; 水 116g; 酵母 3g; 盐 3g; 黄油 38g; 可可粉 5g; 热水 5g; 豆沙馅 适量; 肉松 适量; 黑巧克力 适量; 融化的黄油 适量

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挤挤面包之双色小熊

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沽棺仁医游

之前就流行各种形态的挤挤小面包，看着那些动物造型挨挨挤挤的凑在一起，简直说不出的可爱哪~~材料：主面团：高筋面粉260g，蛋液57g，细砂糖30g，奶粉12g，水116g，酵母3g，盐3g，黄油38g，可可粉5g，热水5g馅料：豆沙馅适量，肉松适量表面装饰：黑巧克力适量，融化的黄油适量

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 260g

蛋液 57g

细砂糖 30g

奶粉 12g

水 116g

酵母 3g

盐 3g

黄油 38g

可可粉 5g

热水 5g

豆沙馅适量

肉松适量

黑巧克力适量

融化的黄油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将除黄油、可可粉和热水以外的主面团材料一起倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团
步骤 2/22

待面团出筋后，加入室温下软化的黄油，继续搅打
步骤 3/22

搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
步骤 4/22

将可可粉加入到热水中，搅拌均匀
步骤 5/22

取一半重量的面团，将可可泥加入进去
步骤 6/22

将其揉匀即成可可面团
步骤 7/22

将白面团和可可面团隔开进行基础发酵
步骤 8/22

发至约2倍大小
步骤 9/22

将两色面团取出后分别揉匀排气
步骤 10/22

将白面团分出一块24g重的小面团，之后剩余面团均分成6份；可可面团分出一块12g重的小面团，然后剩余面团也均分成6份；单独分出的两色小面团留作最后耳朵和嘴巴的造型用；
步骤 11/22

将所有面团分别滚圆后松弛10分钟
步骤 12/22

取一块白面团擀圆后放入适量肉松
步骤 13/22

包好并捏紧封口，然后依次将其他白面团也包入肉松
步骤 14/22

取一块可可面团擀圆后放入适量豆沙馅
步骤 15/22

包好并捏紧封口，然后依次将其他可可面团也包入豆沙馅
步骤 16/22

将两色面团交叉放入烤盘中，放到温暖湿润处进行二次发酵
步骤 17/22

取单独分出的两色小面团，白色面团的分成24份，可可面团分成12份，滚圆备用
步骤 18/22

取出发酵好的面团，在表面喷一薄层水
步骤 19/22

在每个面团上方摆放两个同色小面团作为耳朵，然后将剩余的白色面团捏扁后依次摆放在大面团中下部位作为嘴巴
步骤 20/22

将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度约25分钟
步骤 21/22

出炉后在表面刷一层融化的黄油
步骤 22/22

脱模晾凉后用融化的黑巧克力画上眼睛嘴巴就行了

小贴士

1. 安放耳朵嘴巴前，注意要先喷一薄层水，这样放上去的小面团比较容易固定好；

2. 我没有刷蛋液，这样面包表面色泽会比较匀称；

发布于 2022-07-14