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糯米牛肉烧麦
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丑圛袁命题寿

老公突然想吃烧麦，好吧，虽然我没做过，还是尝试一下吧

时间:1-2小时
食材
牛肉馅 500g
蒸熟的糯米饭 500g
香菇 20颗
胡萝卜 两根
大葱 一根
姜 少量
面粉 500g
温水 适量
六月鲜 适量
蚝油 适量
料酒 适量
老抽 适量
胡椒粉 少量
十三香 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米提前一天泡水
  • 步骤 2/9
    干香菇泡发
  • 步骤 3/9
    泡好的糯米控干水分放纱布上，蒸锅蒸15分钟，开锅开始算
  • 步骤 4/9
    牛肉馅加料酒，油，香油打成肉糜，加十三香和胡椒粉，再加蚝油，六月鲜，葱末，姜末，老抽煨一下。肉馅儿煨好后开始和面，要用温水和面，一点儿点儿加水，和好面饧一会儿，准备其他的食材
  • 步骤 5/9
    大葱切沫
  • 步骤 6/9
    香菇胡萝卜切小丁
  • 步骤 7/9
    起油锅，油热后下葱炒香
  • 步骤 8/9
    下胡萝卜丁香菇丁超出香味
  • 步骤 9/9
    把胡萝卜香菇分开两半，锅中间加油，油热后放入牛肉馅儿，翻炒
小贴士

这是我第一次做，其实真的没有想象的难，只是烧麦皮是个比较麻烦的事儿。今天我试了三种方法，一是不压褶直接包，就像包饺子一样，包出来也好看;二是用手捏的褶子，感觉差点儿意思，自己最满意的还是用脱模刀压出来的褶，做出来的烧麦形状特别好。

烧麦皮中间稍微厚一点儿外边薄一点儿

发布于 2018-12-05
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